Την άλλη μέρα το πρωί τα βάζανε στη φωτιά με νερό και μόλις έπαιρναν τη πρώτη βράση έχυναν το νερό  ( για να φύγει το πολύ σίδηρο των όσπριων ). Κατόπιν συνέχιζαν το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά, μόνο με νερό. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το αλάτι ( δεν το ρίχνουμε από την αρχή για να μην σκληρύνουν τα όσπρια ). Όταν το φαγητό μας αρχίζει να παίρνει τη μορφή του χυλού ( σ’ αυτό βοηθάει και το ρύζι ), τότε είναι έτοιμο και το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε ελαιόλαδο και προαιρετικά λεμόνι. Απ’ ό,τι γνωρίζουμε τα παλιότερα χρόνια κάθε σπίτι έφτιαχναν μπουρμπουρέλια την ημέρα των Εσοδείων της Θεοτόκου. Και αν κάποια νοικοκυρά δεν προλάβαινε να φτιάξει ‘η δεν μπορούσε για κάποιο λόγο, τότε κάποια γειτόνισσα αναλάμβανε να μαγειρέψει και για το σπίτι αυτό.
Τις πληροφορίες έδωσε η μητέρα μου, Γλυκερία Καβαλλιεράτου.
Φωτό από το http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%91%CF%81%CF%87%CE%B5%CE%AF%CE%BF:Bourbourelia.JPG